торт медовик со сметанным кремом

Ингредиенты

• Мука - 300 грамм;
• Сметана 25 - 30% жирности и более - 0,5 литров;
• Сливочное масло - 70 грамм;
• Сахарный песок - 120 грамм;
• Сахарная пудра - 150 грамм;
• Мед - 120 грамм;
• Куриные яйца - 2 штуки;
• Яичный желток - 1 штука;
• Ванильный сахар - 1 чайная ложка;
• Лимонный сок - 1 чайная ложка;
• Сода пищевая - 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт

Классический торт Медовик по ГОСТу готовится именно на сметанном креме, использование других начинок вроде сгущенки дает в итоге не канонический Медовик. Сметана для прослойки Медовика должна быть жирностью 25 - 30%. Чем жирнее, тем лучше. Желательно полностью придерживаться классического рецепта, только в этом случае вы получите домашний Медовик с тем самым вкусом, которым восхищалась в свое время сама императрица Елизавета Алексеевна, супруга императора Александра I.

Приготовление медового торта состоит из 4 этапов:

1. Приготовление медовых коржей;
2. Приготовление сметанного крема;
3. Сборка торта;
4. Украшение торта.

Помимо выше приведенных ингредиентов, понадобится духовка, разогревающаяся до 200 градусов Цельсия, блендер, кондитерский инструмент и посуда.

Чтобы правильно приготовить классический Медовик со сметанным кремом следуйте пошагово рецепту:

Этап 1 - Приготовление медовых коржей:

1. Просеять 300 грамм пшеничной муки.
2. Подготовить водяную баню, представляющую собой кастрюлю, которая стоит в емкости, наполовину наполненной водой таким образом, чтобы вода не попадала в кастрюлю.
3. В кастрюлю добавить 70 грамм сливочного масла, 120 грамм меда и 120 грамм сахарного песка, растопить перемешивая.
4. Добавить в кастрюлю 300 грамм просеянной муки, вылить 2-а куриных яйца, 1 желток и хорошо перемешать.
5. 1 чайную ложку соды погасить 1 чайной ложкой лимонного сока. Добавить в кастрюлю и хорошо перемешать.
6. После того как тесто будет хорошо перемешано, положить его в емкость, предварительно посыпав дно лотка мукой.
7. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник.
8. Как тесто охладится, его нужно достать из холодильника и поделить на 10 частей, которые скатать в шарики, используя муку для того чтобы они не прилипали к рукам. Затем переложить шарики в емкость, накрыть ее пищевой пленкой и дать полежать, пока они не станут более плотными.
9. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
10. Застелить противень пергаментной бумагой.
11. Далее поочередно необходимо проделать следующее с каждой частью теста:
    • раскатать в муке до толщины порядка 1 миллиметра;
    • положить на противень, застеленный пергаментной бумагой;
    • выпекать в духовке 3-5 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
12. Каждый корж обрезать для получения округлой формы так, чтобы они все были одинаковые, обрезки не выкидывать, в дальнейшем они послужат основой для приготовления крошки, которой будет обсыпан Медовик. Один корж можно полностью раскрошить для получения большого количества обсыпки.

Этап 2 - Приготовление сметанного крема:

1. Добавить 150 грамм сахарной пудры в пол литра сметаны 25-30% жирности.
2. Добавить в сметану 1 чайную ложку ванильного сахара.
3. Хорошо перемешать.

Этап 3 – Сборка торта:

1. Положить первый корж на блюдо и смазать его сметанным кремом.
2. На первый корж положить второй корж и смазать его кремом.
3. На второй корж положить третий корж и также равномерно смазать его кремом.
4. Продолжать, пока не закончатся коржи. На последнем корже хорошо промазать торт не только сверху, но и с боков.

Этап 4 – Украшение торта:

1. Обрезки коржей перемолоть в блендере до получения крошки.
2. Посыпать торт крошкой сверху и с боков.
3. Можно украсить торт сверху орешками, сухофруктами или пчелками из крема и шоколада.
4. Дать настоятся в холодильнике в течение 8 часов.

Как видите, приготовить классический Медовик достаточно просто. Для его создания используются доступные ингредиенты и кулинарные инструменты. Приятного вам аппетита!